Alle hemmelighederne ved tobaksfermentering derhjemme

Tilhængere af rygning fra år til år foretrækker selvvækst og fremstiller tobak i stedet for at købe cigaretter. I dag vil vi tale om måder at håndtere tobak til at ryge derhjemme.

Hvad er gæring?

Fermentering er en naturlig biologisk proces til ændring af den plantes kemiske sammensætning. Enkelt sagt gennemgår produktet gæringsprocesser, der gradvist reducerer mængden af ​​fugtighed, indholdet af kræftfremkaldende stoffer og styrken af ​​tobak.

  • Så hvad giver processen:
  • blade bliver elastiske og mister skrøbelighed;
  • aggressive harpikser og æteriske olier ødelægges (bitterhed forsvinder);
  • røg får en behagelig aroma;
  • eftersmagen bliver behagelig;
  • blade får bedre brændingsevne;
  • tobak opbevares længere, ikke modtagelig for svampe.
Ved du det I 2004 er handel med tobaksvarer forbudt i Bhutan. For overtrædelse af loven leveres en reel fængselsperiode.

Det fermenterede produkt gennemgår adskillige forarbejdningsprocesser, indtil det er klar til at spise. Plantens blade under industrielle forhold ud over sortering og tørring kan underkastes gæring op til 6 gange, såsom cubansk rygtobak.

Den første procedure udføres i mørke rum med moderat fugtighed og høj temperatur. I dette tilfælde er produktet kompleks på en bestemt måde: bunker omkring en meter høje, kaldet "pylon". Denne naturlige gæringsprocedure forekommer under påvirkning af sin egen fugt i bladene og et vist mikroklima. I tæt foldede pyloner ændrer bladets farve: fra gylden gul til brun. Dette sker inden for en måned.

Derefter sorteres produktet, og afhængigt af kvaliteten, distribueres det som beregnet:

  • til cigarer;
  • cigaretter;
  • cigarillos;
  • til et rør;
  • til vandpibe og sånt.
Produktet, der ikke passerer markeringen efter den første procedure, sendes til den anden manipulation, hvilket vil give det de nødvendige kvaliteter og gøre det velegnet til rygning.

Fermentering af tobaksforberedelse

Forberedelsen af ​​røgtobak både hjemme og i produktionen begynder med sortering. Blade sorteret, fjernet substandard: rådne, brændt af solen. Plader, der vokser på toppen af ​​busken, fermenteres separat: de er de mest duftende, mættede med hårdhed. Det er ønskeligt at "fodre" råvarerne - dette vil være den primære gæring. Til dette fugtes råmaterialerne og efterlades i rummet i 7-10 dage, med jævne mellemrum fugende. Vigtigt! Grønne blade kan ikke fermenteres, de indeholder stadig klorofyl. Til dette udfører de svaghed. Den næste proces er tørring. Du kan tørre løvet i solen ved at strenge buskene på et blonder og placere det i specielle rammer under solens stråler. I dette tilfælde skal der være en afstand på 4-5 mm mellem planterne. Den anden måde: at tørre i et rum, for eksempel i en lade, i et hus kan det være en balkon eller en veranda.

Lufttemperatur til tørring i høj kvalitet - + 25 ... + 30 ° С. Der skal ikke være et træk i rummet, men det er nødvendigt at ventilere det. Tegn på beredskab af det tørrede produkt er en farveændring til en mørkere nuance og en karakteristisk knase ved komprimering. Det tredje trin i forberedelsen er hydrering. Buskene fugtes rigeligt med en vanding dåse eller en sprayflaske, dækket med vævet materiale, i cirka en time.

Når de tjekker deres beredskab ved at klemme en håndfuld tobak i deres hånd. Det skal være blødt og fugtigt, men ikke vådt. Mange fjerner den centrale vene i pladen: det antages, at produktet på grund af den kan blive bitter. Den anden tørringsprocedure følger: det er nødvendigt at give pladerne mere elasticitet. Hvorfor bladene tørres til en tørhedstilstand, samtidig med at de forhindrer deres skrøbelighed.

Fermenteringsbetingelser for tobak

For gæring af tobak kræver ikke specielt udstyr, du kan bruge de tekniske enheder, der er tilgængelige på gården. Hovedpunktet i en vellykket proces er, hvilken temperatur der blev observeret under fremstillingen af ​​råmaterialer.

Uerfarne i denne sag fermenterer mennesker tobak i en gryde i ca. 7 timer, tidligere placeret i dåser. Fremgangsmåden er grundlæggende forkert, for når temperaturen koges, når temperaturen + 100 ° C, og de fleste af råmaterialets enzymer ødelægges. Den korrekte proces skal finde sted ved temperaturer op til + 55 ° C inden for 7-14 dage. Vigtigt! Hvis du ikke følger forberedelsesreglerne og fermenteringsbetingelserne, får tobak en ubehagelig lugt, der ligner ammoniak. Under forholdene i landsbyen bruger nogle håndværkere med succes kuvøsen. Enheden kan holde den indstillede temperatur, fugtighed, som er let at justere. Derudover forekommer kyllingernes tid og indsamlingen, henholdsvis forarbejdning af tobak, på forskellige tidspunkter af året.

Metoder til gæring af tobak derhjemme

En af metoderne til hurtig gæring er en procedure, der udføres ved hjælp af en russisk ovn. De tørrede blade sprøjtes med kildevand og anbringes i plastikposer i bunker. Pakker med råvarer placeres på en opvarmet komfur (på en komfur) og dækkes med tæt materiale. Ovnen opvarmes hver 2. dag, hele processen tager ca. 10 dage. Vand til sprøjtning tilberedes med honning: 200 ml / 5 g. Gradvis opvarmning på komfuret er en af ​​metoderne til at reducere styrken af ​​tobak.

I solen

Fermentering i solen er den bedste måde at forlænge holdbarheden på råvarer, da ultraviolet er skadeligt for skimmel.

Råvarerne er lagt på en overflade lavet af metal: det varmes hurtigt op og har ikke tid til at køle meget ned om natten. Anslået tilgængelighed på 10 dage. Efter proceduren anbefales det at tørre råvarerne lidt, og så kan du prøve.

I mikrobølgeovnen

Et af de husholdningsapparater, der giver dig mulighed for at kontrollere gæringstemperaturen, er en mikrobølgeovn. Råvarerne skæres inden proceduren, fugtes i vin og tørres i flere dage i en pose på en opvarmningsanordning. Sæt derefter mikrobølgeovnen i mindst 40 minutter. Gentag manipulationen tre gange. Bladenes styrke vil falde med 30-40%, og aromaen og eftersmag på grund af tør vin vil være rig frugtagtig.

Ved du det Forbudet mod rygning af rør i Rusland blev annulleret af Peter I, som også indledte udseendet af tobaksfabrikker.

I ovnen

Spørgsmål: hvordan man fremstiller en gæring, forsvinder i nærværelse af en ovn. Enheden såvel som en mikrobølgeovn giver dig mulighed for at justere og holde en bestemt temperatur. Efter den forsvundne procedure sprøjtes bladene med vand med en lille mængde cognac eller anden alkohol, anbringes i plastikposer i tætte stakke og efterlades varme i en dag. Derefter skæres råmaterialet i strimler og placeres i ovnen. Processen finder sted ved en temperatur på + 50 ° C i en uge. Herefter tørres produktet i den friske luft.

I en langsom komfur

Den langsomme komfur giver dig mulighed for at tørre tobaksblade efter hinanden i lag, så metoden er tættest på naturlig gæring. Temperaturregimet er indstillet til + 50 ° C, dampventilen lukkes med folie for at undgå fordampning af fugt. Råmaterialer anbringes i kludposer og placeres på paller. Med jævne mellemrum udskiftes pakker fra top til bund for en ensartet proces. Proceduren tager ca. 3-4 timer.

Nyttige tip

Tobakseksponering kan vare flere år, alt afhænger af producentens ønske og erfaring. Erfarne producenter af rygtobak anbefaler, at bladene holdes i alkohol: vin, spiritus, vodka - dette vil tilføje eftersmag og en behagelig aroma.

Læs om funktionerne og metoderne til at dyrke tobak.

Nogle flere tip:

  1. Hvis du vil opbevare tobak i mere end et år, bruges sorter af østligt udvalg.
  2. Efter tørring forarbejdes råmaterialerne under en presse, hvorefter pladerne får en bekvem form.
  3. Før skiver skal bladene gennemgå primær gæring og efterfølgende tørring.
  4. Til skæring kan du bruge køkkennudleskæret.
  5. Efter gæring anbefales det at lade produktet hvile i op til tre måneder.
  6. Hvis der vises kondens på tobaksdåser under gæring, skal produktet fjernes og tørres.
At fremstille rygningstobak er generelt en ligefrem proces. Det kræver dog opmærksomhed og tålmodighed fra producenten.

Interessante Artikler